Pinot Blanc
D'un point de vue génétique, les analyses ADN ont confirmé que le pinot blanc, le pinot noir et le pinot gris ne sont pas trois cépages différents, mais trois clones différents d'un même cépage. La présence de biotypes qui se sont différenciés au fil du temps à la suite de mutations spontanées n'est pas surprenante puisque le pinot est l'un des cépages les plus anciens de tous les temps. En fait, il s'agit probablement d'un cépage qui a été domestiqué dans l'Antiquité dans le centre-est de la France et qui a encore aujourd'hui son berceau de prédilection en Bourgogne.
Le pinot blanc en Italie est cultivé presque exclusivement dans le Triveneto, en particulier dans le Haut-Adige, où il trouve l'habitat idéal à des altitudes qui varient, selon l'exposition, entre 500 et 800 mètres.
Il produit des vins délicats, d'une grande finesse expressive, avec d'agréables notes de fruits blancs. Le goût est harmonieux et d'un grand équilibre. C'est un blanc ductile en combinaisons et d'une grande longévité.