Nebbiolo

Le Nebbiolo est l'un des cépages les plus anciens et les plus nobles du riche patrimoine ampélographique italien. Selon certains, le nom Nebbiolo dériverait du brouillard qui enveloppe les vignes lors des vendanges. Le Nebbiolo produit des raisins à baies rouges et est originaire du Piémont et en particulier de la région des Langhe, où il est capable de s'exprimer à des niveaux très élevés dans les dénominations Barbaresco et Barolo . Le Nebbiolo est également cultivé dans la région voisine de Roero , en Valtellina sous le nom de Chiavennasca et dans la petite enclave sarde de Luras, où il a été introduit par les Piémontais au XIXe siècle. Toujours dans la région piémontaise de Gattinara et Ghemme, près de la rivière Sesia, Nebbiolo a trouvé un territoire de choix produisant des vins d'une grande complexité et aptes au vieillissement grâce à des conditions pédoclimatiques rares qui combinent d'excellentes excursions thermiques avec des sols alluviaux et volcaniques. .

Le Nebbiolo est un cépage extrêmement territorial et exigeant d'un point de vue pédoclimatique, à tel point qu'il n'est cultivé quasiment nulle part ailleurs dans le monde en dehors de son territoire d'origine. Il a une maturation tardive, avec une récolte vers la mi-octobre et a besoin d'expositions ensoleillées et venteuses, mais d'un climat frais avec de bonnes températures. Quant aux sols, il préfère les sols composés de marnes argilo-calcaires qui rehaussent son élégance naturelle. Avec une superficie viticole qui en Italie s'élève à près de 6000 hectares, il reste cependant le cépage de référence du Piémont avec le Barolo et le Barbaresco susmentionnés : deux expressions très différentes du Nebbiolo qui racontent des traditions de production diversifiées basées sur les techniques de vieillissement, la durée et surtout les zones où il est cultivé, reconnaissable sur la base de la composition du sol et de l'exposition. Parmi ces facteurs, l'utilisation du bois choisi pour le vieillissement a créé, au moins dans le cas du Barolo, différentes écoles de pensée et, dans ce cas précis, a généré un clivage entre les partisans des méthodes de vinification plus traditionnelles et les innovateurs. qui, selon les premiers, seraient guidés par l'adaptation du produit au goût dominant sur les marchés internationaux. Cependant, le potentiel expressif du Nebbiolo reste assuré vis-à-vis du vieillissement qui, en plus d'amplifier la palette aromatique en donnant des tertiaires très raffinés et agréables, parvient à gagner en douceur en lissant une forte acidité et une charge tannique consistante. En effet, le Nebbiolo reste l'un des rares cépages capables d'allier puissance et finesse expressive : le bouquet raffiné associe une texture tannique dense et une acidité élevée, qui garantissent toujours un grand équilibre et une longévité remarquable.

Acheter Nebbiolo

Pour ceux qui connaissent ou fréquentent de près le monde du vin, acheter une bonne bouteille de Nebbiolo peut être une expérience presque quotidienne. En effet, avec Nebbiolo, nous avons affaire à un cépage principal et à des appellations qui, au fil du temps, ont gagné les faveurs des connaisseurs grâce à leur élégance et leur noblesse. Aimer le Nebbiolo, c'est rejoindre une communauté de vrais connaisseurs qui peuvent choisir entre des versions jeunes et prometteuses ou décider de ne pas se contenter de vins vieillissants et vraiment expressifs. Sur notre site vous trouverez une large sélection de vins de ce cépage et en quelques clics vous pourrez acheter en ligne la bouteille de Nebbiolo que vous vouliez, en vous laissant guider par des fiches détaillées et les conseils de nos sommeliers.

Quelles sont les caractéristiques d'un vin pur Nebbiolo ?

Le Nebbiolo a des caractéristiques très reconnaissables sur la base d'une forte texture tannique et d'une acidité constante qui détermine également sa grande capacité de vieillissement. De couleur rouge rubis tirant souvent sur le grenat et d'intensité moyenne, il présente au nez des notes florales de rose, de cerise, de fruits rouges, tandis que l'évolution dans le bois donne des notes de cuir, de poussière de tabac, de terre cuite et de cuir, avec quelques notes terreuses et animales. .

Quelles sont les meilleures combinaisons de Nebbiolo ?

Le Nebbiolo est parfait pour être consommé avec des viandes complexes telles que des ragoûts et des ragoûts, mais il est également parfait en combinaison avec des entrées à base de gibier et de champignons. Une autre combinaison intéressante est avec les fromages, même si pour certains la teinte amère que le Nebbiolo peut aider à souligner n'est pas trop agréable.

Pourquoi le meilleur Nebbiolo vient-il du Piémont ?

La configuration pédoclimatique du Piémont a permis le développement d'une longue tradition de production en ce qui concerne le Nebbiolo qui a également contribué à consacrer cette région comme la terre de choix pour un vin raffiné et élégant, rendu célèbre également par de grands personnages historiques. En particulier, les Langhe, aux conformations géologiques très différentes remontant à 7 millions d'années, conservent aujourd'hui des marnes argilo-calcaires sédimentaires responsables de cette particularité. La découverte récente d'un volcan dans la région de Gattinara et la typicité alluviale des sols de Ghemme représentent d'autres conformations géologiques adaptées à cette variété.