Plus qu'un vin ou qu'un cépage spécifique, avec le terme Malvasia il est usuel d'indiquer dans le domaine œnologique une famille de cépages répandus surtout en Méditerranée. Le nom Malvasia dérive de Monemvasia , le nom du port grec du Péloponnèse d'où, notamment pendant la domination vénitienne du XIe siècle, les navires chargés de vin partaient pour les principaux ports de la Méditerranée. Il semble cependant que la vigne soit originaire de Crète ou en tout cas de la région égéenne et qu'elle se soit ensuite propagée avec la première colonisation grecque. Bien que le cépage blanc de Malvasia soit largement utilisé, il existe des cépages noirs et roses de Malvasia. Rien qu'en Italie, il existe 18 variétés de Malvasia dont la Malvasia di Candia et la Malvasia Laziale ou Puntinata, cette dernière très répandue dans le Latium. Précisément dans le Latium, il est souvent vinifié en assemblage avec d'autres cépages locaux pour obtenir des vins frais, peu aptes au vieillissement et capables de soutenir les plats gras de la cuisine traditionnelle, révélant largement les caractéristiques des sols volcaniques d'origine. Un autre exemple pertinent est le Malvasia di Candia Aromatica cultivé dans les provinces de Plaisance, Parme et Reggio Emilia, lieux où Malvasia se prête à la création d'une série de vins tranquilles et effervescents. Il n'est pas facile d'établir exactement le degré d'aromaticité du Malvasia mais en général il peut être indiqué comme modérément aromatique. Cela signifie que les vinifications en acier réalisées à basse température sont souvent conçues pour préserver pleinement la palette aromatique et éviter les formes d'oxydation qui pourraient compromettre le parfum des arômes primaires. La Malvasia donne vie à des vins floraux et fruités dans lesquels dominent les fruits à pulpe blanche et jaune comme la pêche, l'abricot et le melon blanc. Des notes herbacées très délicates allant du musc, du thym, de la sauge peuvent intervenir sur le fond et élargir le bouquet en équilibrant la texture fruitée. Aussi bien en version plate qu'en version pétillante, la Malvasia est idéale pour accompagner les apéritifs à base de fromages mi-affinés et de charcuterie, mais elle est également excellente pour les viandes blanches et les entrées à base de poisson.

Pourquoi acheter Malvasia

Compte tenu de la polyvalence du cépage, l'achat de Malvasia peut être une expérience passionnante pour ceux qui n'aiment pas les vins trop aromatiques et qui recherchent une combinaison équilibrée de parfums floraux et fruités. Pour acheter la Malvasia que vous recherchez, retrouvez une large sélection sur notre site et, grâce à des fiches d'informations détaillées, commencez à découvrir les variétés qui correspondent le mieux à vos goûts.

La Malvasia est-elle un vin fortifié ?

Les raisins Malvasia peuvent être vinifiés en version sèche, pétillante, passita ou liqueur selon les choix de production. Dans le cas du Malvasia delle Lipari on parle de vin fortifié car il est obtenu par fortification grâce à l'addition d'alcool à un vin de base titrant environ 12 % d'alcool et contenant au moins 95 % de Malvasia.

Peut-on obtenir un vin rouge doux de Malvasia ?

De Malvasia Nera, répandu dans le Trentin , la Toscane , les Pouilles et le Piémont , un vin rouge doux peut être obtenu en interrompant la fermentation en abaissant les températures ou en ajoutant des sulfites.

Quelle est l'origine du vin de Malvasia ?

Il semble que Malvasia soit originaire d'une ville grecque du Péloponnèse appelée Monenbasia , Monemvasia ou Monovasia qui signifie « port à sens unique ». Sa diffusion dans la péninsule italienne sera ensuite assurée par l'importation de boutures du port de Venise durant la longue période médiévale grâce au trafic commercial avec l'Orient.