Lambrusco Di Sorbara

Lambrusco di Sorbara appartient à la famille vitis lambrusca, qui rassemble une série de variétés sélectionnées à partir d'un long processus de domestication de vignes sauvages présentes dans la région d'Émilie-Romagne. La zone actuelle de plus grande culture est la région de Modène, où elle a trouvé l'habitat naturel pour s'exprimer au mieux sur les sols alluvionnaires, avec la présence de sables et de galets.

Comme tous les cépages de Lambrusco , il conserve encore un caractère un peu sauvage, qui s'exprime dans une acidité assez agressive et dans un profil aux tonalités âpres et décisives. La plante a une bonne vigueur et une productivité constante, même si elle peut présenter des phénomènes d'acinellatura, avec des rendements conséquents médiocres mais de bonne qualité.

Lambrusco di Sorbara produit des vins appréciés avant tout pour leur immédiateté gustative vive, leur parfum frais et leur facilité de consommation. La couleur est rouge rubis brillant, avec une mousse riche avec une couleur rose intense. Le nez révèle des arômes de violette, de fraise et de cerise. En bouche, il se caractérise par une grande explosion de fraîcheur acide, qui se dissout dans d'agréables arômes fruités et une finale légèrement savoureuse.