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Le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont, avec le merlot, le petit verdot et le malbec, les principaux cépages à la base de l'élaboration des grands rouges de Bordeaux. En parlant de "mélange bordelais", nous parlons d'un assemblage de ces cépages nobles, cultivés dans le Médoc depuis des siècles. En particulier, le cabernet sauvignon représente aujourd'hui l'un des cépages les plus répandus dans le monde de la viticulture et , avec le merlot et le chardonnay, il fait partie du petit nombre de cépages internationaux répandus dans tous les pays du monde viticole .
C'est un cépage rouge de la Gironde, né d'un croisement spontané entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Le bouquet exprime des notes de petits fruits noirs, des senteurs florales, des nuances légèrement herbacées et délicatement épicées. En bouche, il a un corps et une structure importants avec une texture tannique dense et une acidité vive. C'est un vin destiné à une longue garde, qui a besoin d'être affiné dans le bois pour exprimer tout son potentiel aromatique et s'enrichir de notes tertiaires intéressantes et complexes. En Italie, il est traditionnellement présent dans les régions de Triveneto, mais a trouvé une deuxième patrie en Toscane, dans la région de Bolgheri, où il s'exprime au plus haut niveau de qualité, atteignant une maturité complète et parfaite avec des caractéristiques plus chaudes et plus méditerranéennes.
Aussi bien le cabernet franc que le cabernet sauvignon , grâce à leur structure et leur intensité, se marient très bien à table avec des seconds plats de viandes rouges rôties, grillées, mijotées ou avec du gibier à plumes et à poils.
Valle Central Reserve DO Cabernet Sauvignon 2022 Los Guasos
Valle Central Reserve DO Cabernet Sauvignon 2022 Los Guasos, 6 bouteilles de 0,75 ℓ
Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2021 Petra
Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2022 Cormòns
Bolgheri DOC Sassicaia 2020 Tenuta San Guido
California Cabernet Sauvignon AVA Diamond Collection Ivory Label 2020 Francis Ford Coppola
Alghero Cabernet Riserva DOC Marchese di Villamarina 2020 Sella & Mosca
Toscana IGT Rosso Lupicaia 2018 Castello del Terriccio
Alexander Valley Cabernet Sauvignon AVA Director's Cut 2019 Francis Ford Coppola
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Robèo 2019 Carus
Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild
Collio DOC Défi de la Tour 2015 Villa Russiz
California AVA Red Blend 2021 Unshackled
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2022 Petra
Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2023 Ca' di Rajo
Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Quintessenz Cabernet Sauvignon 2021 Cantina Caldaro
