Albana

Ancien cépage datant de l'époque romaine, il est aujourd'hui profondément lié au quartier des collines romagnoles. Parmi les variétés à baies blanches les plus importantes d'Émilie-Romagne, son nom semble être associé au terme latin "albus", blanc, ou aux collines d'Alban. Vinifié dans pratiquement toutes les caves du Spungone de la Romagne, c'est-à-dire un sol à base de grès et de calcaire qui, d'Imola, atteint la municipalité de Bertinoro, dans la province de Cesena.

Vinifié en pureté, Albana donne naissance à la dénomination Albana di Romagna, le premier DOCG en Italie. La teneur en sucre qu'il peut développer le rend idéal pour la production de vins de raisins secs, une caractéristique qui trouve son point culminant en Romagna Albana Passito DOCG. La composante tannique vive que l'on retrouve dans les peaux de l'Albana donne des résultats intéressants dans les tests de vinification "rouges", c'est-à-dire avec macération sur les peaux.