L'aglianico est un cépage noir répandu surtout dans les régions du sud de l'Italie, notamment en Campanie , en Basilicate et en partie dans les Pouilles et le Molise . Sa culture occupe une superficie totale d'environ 7500 ha. Dans le passé, on croyait que son nom dérive d'une adaptation du terme hellénique qui indiquait une origine grecque possible. Cependant, ces origines grecques restent pour l'instant seulement probables. Depuis, les investigations ADN ont montré qu'Aglianico n'a aucune affinité avec les cépages noirs actuellement présents en Grèce. Nous ne sommes même pas sûrs qu'il s'agisse de l'un des cépages que l'on appelait à l'époque romaine Aminae et qui étaient à la base de vins célèbres comme le Falernum , le Caecubum , le Gauranum ou le Faustianum . Cependant, la présence de biotypes nombreux et différents semble confirmer ses origines anciennes.

La conformation climatique et géologique différente des zones dans lesquelles l'Aglianico mûrit a rendu appréciables au fil du temps les différences entre l'Aglianico produit en Campanie dans la région de Taurasi, celui lié à la région de Bénévent et connu sous le nom d'Aglianico del Taburno et celui provenant de la Basilicate. et connu sous le nom Aglianico del Vulture s'étendant près de Monte Vulture. Préférant les sols d'origine volcanique, Aglianico pousse bien sur les pentes vallonnées et montagneuses bien exposées mais refroidies par le vent. C'est un cépage à maturité tardive et est généralement vinifié seul en vin rouge ou en association avec d'autres cépages rouges comme le Piedirosso et le Merlot . Les raisins sont souvent soumis à un vieillissement en fût ou en barrique pour assouplir la dureté des tanins en phase post-fermentaire et donner un vin plus travaillé, rond et harmonieux. Aglianico produit un vin d'une grande structure et longévité, riche en tanins et en acidité. Pour cette raison, il nécessite de longs temps de vieillissement avant d'atteindre l'équilibre et l'harmonie, tandis que dans la version plus jeune, il a une plus grande rondeur de fruits toujours accompagnée d'une acidité soutenue. Parmi les dénominations les plus célèbres basées sur Aglianico, nous rappelons Taurasi DOCG, Aglianico del Vulture DOC, Aglianico del Taburno DOCG.

Aglianico del Vulture

Aglianico del Vulture vient de la région de la Basilicate et tire son nom du mont Vulture autour duquel se développent les vignobles. Sur des sols volcaniques et à une altitude allant jusqu'à 800 mètres au dessus du niveau de la mer, ce DOC accueille la version Riserva qui prévoit un vieillissement jusqu'à 3 ans. Particulièrement adapté pour les rôtis, le gibier et les fromages à pâte dure, c'est un vin aux arômes compacts et capable d'offrir plus d'équilibre et de plaisir au palais lorsqu'il est élevé sous bois.

Aglianico del Taburno

Depuis 2011 classé DOCG, l'Aglianico del Taburno, également présent sous le nom de Rosato, est cultivé dans les provinces de Bénévent et Avellino, et nécessite l'utilisation du cépage Aglianico à 85%. D'un goût sec et doux, il nécessite 3 ans de vieillissement en version Riserva dont au moins 12 mois en fûts de bois. Agréable en bouche et persistant, il accompagne les poissons grillés, la morue à la tomate et les fromages légèrement affinés.

Puis-je acheter un Aglianico blanc en ligne ?

Bien que les caractéristiques organoleptiques d'Aglianico soient notoirement liées à la vinification rouge avec l'apport conséquent de tanins et de matières colorantes, certains producteurs ont développé une vinification blanche d'Aglianico évitant la macération des peaux des baies avec le moût obtenu par pressage des raisins. De cette façon, en enlevant le marc, la libération de substances colorantes est éliminée.

Quel est le meilleur producteur d'Aglianico del Vulture ?

Quand il s'agit de vin, il est difficile de juger sans prendre en compte les goûts de chacun. Il existe de nombreux producteurs d'Aglianico del Vulture valables et appréciés et dans notre boutique de vins en ligne, vous trouverez une large sélection d'Aglianico del Vulture avec des produits complets avec des caractéristiques, des récompenses et des récompenses pour chaque millésime. Laissez-vous inspirer par nos bouteilles et amusez-vous en achetant votre Aglianico del Vulture en ligne.

Quelles sont les meilleures combinaisons pour Aglianico del Vulture

Vin à l'acidité soutenue et à la consistance tannique évidente, Aglianico se prête bien à accompagner les viandes rouges en général, l'agneau, les entrées à base de sauce à la viande et, lorsqu'il est vieilli pendant de longues périodes, il peut également être utilisé comme vin de méditation.