WINE ACADEMY - 2ème SAISON

La Valpolicella est une terre intrigante et grandiose, caractérisée par des variétés et d'anciennes traditions viticoles qui aboutissent à des vins d'une profondeur étonnante. Le Ripasso et l'Amarone restent les exemples typiques d'une exaltation complète de la Valpolicella, typiquement composée des variétés Corvina, Molinara et Rondinella. Précisément avec la Valpolicella Tommasi, les agréables notes de cerise rehaussent la fraîcheur et le panache dans un mélange captivant toujours très apprécié pour son immédiateté. La technique du ripasso, quant à elle, s'exprime pleinement dans le Valpolicella Ripasso Dal Moro (92 pt LG) , un vin ample et complexe, avec des notes de cacao, de fruits rouges et noirs mûrs qui évoluent en une gorgée longue et persistante. La sélection se termine par la collection Amarone della Valpolicella du comte Villa da Filicaja (92 pt LG) , dans laquelle c'est la grande complexité qui rend la gorgée prismatique et pleine, avec un retour de notes épicées, de tabac et de chocolat qui ne trahissent pas son l'identité du vin de méditation ou adapté aux occasions spéciales.