Teroldego - vins épais et profonds

Probablement d'origine véronèse, Teroldego est un cépage noir important présent depuis des siècles dans le Trentin qui trouve son territoire de prédilection dans la zone plate de Campo Rotaliano, notamment dans les localités de Mezzocorona, Mezzolombardo et San Michele dell'Adige. D'après les recherches génétiques, il semble avoir quelques similitudes avec Lagrein, Marzemino et Syrah et bien qu'ils ne soient pas certains, il est présumé avoir des origines moyen-orientales.

Le territoire d'origine, de nature alluviale tendancielle et au climat plutôt chaud, offre les conditions idéales pour une parfaite maturation des raisins et la production de vins de grande qualité.

Teroldego est devenu le vin symbolique de la Piana Rotaliana et ce n'est qu'ici qu'il atteint les sommets d'excellence qui l'ont conduit à être l'un des vins rouges les plus appréciés de la région. À partir de ces raisins, on obtient un vin intense de couleur rubis aux reflets violet-violet, fruité au nez avec des notes de framboise, de violette, de cerise, d'amande et de balsamique. Un vin qui ne souffre pas du passage du temps, idéal pour le vieillissement, légèrement tannique, structuré, robuste et avec une bonne acidité.

C'est un vin rouge plutôt ductile à table. Il se marie bien avec les plats de pâtes aux sauces salées à la viande, avec les rôtis, les grillades ou le gibier. Parmi les vins prestigieux obtenus à partir du cépage Teroldego, le "Teroldego Rotaliano" de Villa Vescovile, le "Teroldego Rotaliano Superiore Riserva Maso" de Cavit , le Teroldego Rotaliano Pini di? Roberto? Zeni (3 verres Gambero Rosso) et les vins de la célèbre cave Foradori, parmi lesquels se distingue le "Granato Teroldego" (5 Grappoli Bibenda).