Nebbiolo - Le plus noble des cépages piémontais

La légende raconte que dans les vignobles du Piémont vivait un moine qui négligeait souvent ses prières quotidiennes pour se consacrer à la culture des vignes. Un jour, à son réveil, il trouva le vignoble complètement enveloppé de brouillard : interprétant cela comme un avertissement du Dieu, il cessa immédiatement de cultiver la terre et se consacra à la prière. Au moment des vendanges, le brouillard se dissipe et laisse apparaître les belles grappes de raisin qui brillent de rosée au soleil. C'est pour cela qu'on l'appelle Nebbiolo : à cause du premier brouillard qui annonce la période des vendanges.

Le Nebbiolo est l'un des cépages les plus anciens et les plus nobles de notre riche patrimoine ampélographique. C'est un cépage rouge indigène du Piémont et en particulier de la région des Langhe, où il s'exprime au plus haut niveau dans les appellations Barbaresco et Barolo, mais aussi Nebbiolo d'Alba et Langhe Nebbiolo. En remontant vers le nord, le Nebbiolo est également cultivé avec d'excellents résultats entre Novara et Vercelli : c'est là que naissent les vins de Gattinara et de Ghemme, où le Nebbiolo est généralement utilisé pour des productions de niche dans des assemblages avec de cépage Vespolina.

Une autre région importante pour la production de vin Nebbiolo est la Lombardie, dans la province de Sondrio. Ici, le Nebbiolo est appelé Chiavennasca et est surtout utilisé pour la production du vin Rosso di Valtellina, Valtellina Superiore et Sforzato di Valtellina (appelé Sfursat). Le Nebbiolo est également produit en petites quantités dans la basse Vallée d'Aoste (entre Donnas et Montjovet), en Ombrie (dans la province de Pérouse, notamment à Marsciano et Gubbio) et dans la partie nord de la Sardaigne, en Gallura (Nebbiolo di Luras).

En ce qui concerne la production dans le monde, l'attrait du Nebbiolo a également permis de planter des vignes aux États-Unis (Californie et Washington). Et aujourd'hui, il est également cultivé en petites quantités en Australie, au Mexique et en Autriche.

Donnant vie à des vins structurés et audacieux, il est l'exemple même de la complexité organoleptique et de la capacité d'évolution que l'on peut trouver dans un vin : des fruits rouges aux notes de mousse et de sous-bois, des champignons au balsamique en passant par les notes de fumée et d'épices, le Nebbiolo superpose les arômes et les saveurs de manière durable et persistante pour une expérience sensorielle complète. Plein et porteur, il est donc l'un des rares cépages capables de conjuguer puissance et finesse expressive, capable de provoquer avec un équilibre surprenant et d'accorder des éclairages heureux et inattendus pour accompagner des plats à retenir. Un vin qui conquiert en donnant de grandes émotions à la gorgée.