Fiano

Cultivé principalement dans la province d' Avellino , mais également répandu dans les Pouilles et la Sicile , le fiano est l'une des vignes les plus intéressantes, avec beaucoup de caractère et de personnalité . Selon certaines hypothèses, il pourrait provenir des précieux raisins apiens, déjà connus et appréciés à l'époque romaine antique pour leur richesse et leur douceur. Mais en réalité, c'est une formulation très générique, difficilement attribuable à une seule variété.

Cépage parmi les plus riches en composants aromatiques , le Fiano donne naissance à des vins au bouquet intense et complexe, au profil frais et élégant . En plus de notes florales et fruitées, il exprime un spectre qui comprend des arômes de fruits blancs, de fruits jaunes mûrs, de fruits exotiques, de noisettes , d'amandes grillées et des notes épicées. C'est un vin capable d'exprimer le meilleur de son potentiel après de longues périodes de vieillissement , ce qui favorise le développement de parfums tertiaires très fascinants, comme dans le cas de Fiano di Avellino "Alessandra" 2012 de Di Meo (Tre Bicchieri 2018) .