Vins de printemps - la saison de la renaissance

Le printemps approche et avec la saison chaude l'envie de sortir pour profiter des premières chaleurs grandit. Nous laissons enfin derrière un hiver froid pour commencer à profiter des douces soirées entre amis, qui s'étendent agréablement du moment de l'apéritif jusqu'au dîner et au-delà. L'arrivée d'une nouvelle saison entraîne également un changement des habitudes alimentaires, avec des plats plus légers et plus parfumés, moins riches et structurés. Évidemment, un changement de menu entraîne également un ajustement du choix des vins comme conséquence naturelle. Les plats de la cuisine printanière demandent des combinaisons avec des vins plus frais, parfumés et plus légers, moins riches et structurés. Parmi les blancs, nous buvons volontiers des vins au visage floral et fruité, caractérisés par une bonne fraîcheur et une agréable saveur finale. Quant aux rouges, nous dégusterons rarement longtemps des vins puissants, tanniques, structurés et vieillis en bois. Au lieu de cela, nous préférerons les vins rouges vieillis uniquement en acier ou peut-être avec un court passage en bois, ce qui ne change pas le caractère variétal. Vins de structure moyenne, avec un profil élancé et fruité, capables de trouver d'excellentes combinaisons avec des entrées savoureuses, des viandes blanches, des poissons de roche à la tomate, du ragoût ou de la soupe. Aucune suggestion? Parmi les blancs, Pigato, Vermentino dei Colli di Luni, Arneis, Muller Thurgau, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Passerina, Falanghina, Inzolia et Grillo. N'oublions pas les vins rosés, excellents vins à déguster en cette saison de l'année, avec les vins rosés raffinés et élégants, dans le style provençal, dans la région du lac de Garde: Valtènesi et Bardolino Chiaretto, ou les plus verticaux et pointus des «Etna. Parmi les vins rouges, le choix est large. Du Pinot Noir jeune et fruité du Tyrol du Sud, à Rossese di Dolceacqua, à Frappato di Vittoria, à Schiava du Tyrol du Sud, à Sangiovese di Romagna. Le printemps est également en parfaite harmonie avec les vins mousseux, du Prosecco Superiore Brut de Conegliano et Valdobbiadene, à la méthode classique Franciacorta et Trento Doc.

Quelques suggestions, le voici!

blancs

Riviera de Ligurie occidentale Pigato Doc Terre Ferme, Lunae Winery

Colli di Luni Vermentino Doc Black Label, Cantina Lunae

Tyrol du Sud Valle Isarco Muller Thurgau Doc, Valle Isarco Winery

Tyrol du Sud Muller Thurgau Doc, Tiefenbrunner

Campi Flegrei Falanghina Doc, La Sibilla

Sicile Doc Grillo Kebrilla, Cantine Fina

Sicile DOC Tenuta Regaleali Grillo Cheval des fées, Tasca d'Almerita

Rossi

Pinot Nero Doc du Tyrol du Sud, Elena Walch

Tyrol du Sud Pinot Nero Doc Meczan, Hofstatter