Les vins pour le déjeuner de Noël

Il manque peu à Noël et si vous commencez déjà à penser au menu et aussi au temps de prendre soin des vins. N'attendez pas le dernier moment et surtout, ne sous-estimez pas le rôle des vins dans la réussite du déjeuner de Noël. C'est le déjeuner le plus important de l'année, celui que vous partagez avec vos proches. Vous devrez apporter le même soin que vous utilisez pour la préparation des plats également dans le choix des étiquettes qui accompagneront vos gourmandises. La combinaison parfaite de vin et de nourriture crée cette harmonie gustative qui améliore le palais et fera du déjeuner une expérience inoubliable. La grande tradition de la cuisine régionale italienne propose de nombreux menus traditionnels différents pour Noël. Nous nous limiterons donc à donner quelques conseils généraux sur les vins indispensables pour s'offrir une véritable soirée gourmande.

Apéritifs

C'est le premier vin du déjeuner, celui du premier toast et vous ne pouvez pas vous tromper. Que vous ayez choisi un apéritif de fruits de mer, de légumes ou de salami, commencez votre déjeuner avec un vin mousseux de méthode classique: un Franciacorta Satèn ou un Franciacorta Extra Brut, un Trento DOC Brut ou Dosaggo Zero pour les puristes. Si, par contre, vous voulez en faire trop, optez pour un Champagne Blanc de Blancs . Cela ne déçoit jamais.

Premiers plats

La variété des premiers plats de la cuisine de la péninsule est presque infinie. Si vous pensez à des pâtes aux fruits de mer ou au poisson, vous pouvez choisir un Vermentino di Gallura , un Gavi , un Verdicchio di Matelica , un Falanghina del Sannio et un Soave Classico , pour un risotto aux légumes, champignons ou truffe, des vins plus parfumés iront bien. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muller Thurgau ou Sylvaner .

Deuxième cours

Si vous optez pour un menu de fruits de mer, vous pouvez continuer avec des blancs, peut-être un peu plus structurés et intenses comme un Fiano di Avellino , un Greco di Tufo , un Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi ou un Collio Bianco . Pour les deuxièmes plats de viande, cependant, si elle est bouillie, une Barbera d'Asti ou une Bonarda d'Oltrepò Pavese fera l'affaire . Les rôtis et grillades accompagnent bien un Rosso di Montalcino , un Chianti Classico Gran Selezione ou un Brunello di Montalcino . Pour les ragoûts et les viandes braisées, choisissez un Barolo di Serralunga , un Taurasi , un Aglianico del Vulture ou un Sagrantino di Montefalco.

Panettone et Pandoro

Pour les desserts au levain, le choix est simple: la casquette en satin Moscato d'Asti. La version légèrement pétillante et non pétillante est parfaite pour accompagner Panettone et Pandoro.