Vins pour un mariage

Mai est le mois des mariages. Robe, faveurs, liste de mariage, église, fleurs, restaurant, peut-être la maison à meubler, il y a beaucoup de choses à prendre en charge dans les mois précédant le fatidique jour du mariage. Dernier point mais non le moindre, le menu du déjeuner ou du rafraîchissement, généralement choisi par les futurs époux, essayant de combiner les goûts personnels et la tradition. Dans cette période de préparation mouvementée, il y a souvent un détail qui est négligé: le choix des vins . Une fois le menu défini, peut-être aussi tiré de l'épuisement, les futurs époux délèguent l'appariement et la sélection d'étiquettes qui en découle au restaurant. Au lieu de cela , le vin n'est pas un détail à négliger , car chaque plat a besoin d'une bonne combinaison qui le renforce et l'accompagne dans un équilibre harmonieux. Déléguer le choix du vin à d'autres est un trop grand risque, surtout après avoir soigneusement pris soin de tous les aspects de la cérémonie. VINO75 veut vous aider à faire face au dilemme du choix des vins, en vous proposant quelques conseils simples mais utiles . Évidemment, chaque menu nécessite des combinaisons spécifiques mais il existe des règles générales qui peuvent s'adapter à tous les déjeuners. Nous nous baserons sur un menu standard, qui comprend un apéritif avec un verre de bienvenue, un apéritif au poisson, un premier plat, un deuxième plat de poisson, un deuxième plat de viande et un dessert.

Un conseil général et pour rester sur des vins assez classiques, qui peuvent plaire à tout le monde, même à ceux qui boivent occasionnellement. Choisissez des vins d'un bon niveau, mais sans aller à la recherche de l'excellence absolue. L'esprit de l'occasion est convivial, il ne s'agit pas d'un dîner dégustation entre connaisseurs raffinés. Commençons par le moment le plus informel de l' apéritif , souvent servi sous forme de buffet avant de s'asseoir à table. Le conseil est de choisir une méthode classique non vintage , au profil frais et délicat. Un Franciacorta Brut ou Extra-Brut, un Franciacorta Saten ou un Trento Doc fera très bien l'affaire. Pour les apéritifs, vous pouvez opter pour un blanc frais comme un Pinot Blanc du Tyrol du Sud , un Ribolla Gialla del Collio ou un Gavi . Si vous préférez un vin plus parfumé, vous pouvez choisir un Sauvignon Blanc du Frioul ou un Müller Thurgau de Valle Isarco . Pour les premiers plats , généralement à base de pâtes ou de riz, donc avec une légère tendance sucrée, vous pouvez choisir un Falanghina del Sannio ou Campi Flegrei, un Lugana , un Verdicchio di Matelica, un Bianco dell'Etna ou un Vermentino dei Colli de Luni . Pour accompagner le deuxième poisson, nous recommandons un vin blanc avec une plus grande structure et persistance, comme un Fiano di Avellino , un Vermentino di Gallura, un Soave Classico ou un Verdicchio Superiore dei Castelli di Jesi . Avec les viandes, vous pouvez rester sur un Rosso di Montalcino classique ou sur un Nebbiolo d'Alba , un Etna Rosso ou un Bolgheri . En dessert cependant, s'il s'agit d'une pâtisserie au levain, le traditionnel "chapeau de satin" Moscato d'Asti , non pétillant, est le choix idéal, frais, agréable et pauvre en alcool. Si une pâtisserie sèche est servie, un passito sera parfait: une Malvasia delle Lipari, un Zibibbo de Pantelleria, un Ramandolo ou un Recioto di Soave.