Sangria

La sangria est associée au flamenco, à la sieste , à l' horario de verano , aux tapas et à la paella, l'une des traditions espagnoles auxquelles il est impossible de renoncer pour un voyage à la découverte de la péninsule ibérique. Où que vous alliez, c'est à ce jour la boisson qui mène à chaque instant de partage et de joie. Comme boisson amusante, elle s'est rapidement répandue dans le monde entier, en commençant la mode de la Sangria Party: beaucoup d'amis, d'excellents ingrédients et ... que la fête commence!

Les origines

La naissance de cette boisson est incertaine: certains pensent qu'elle est venue du besoin des agriculteurs portugais et espagnols, en 1800, de siroter une boisson fraîche, à base d'ingrédients crus et faits maison du pays d'origine. D'autres, cependant, racontent quand, dans les années 1700, les marins anglais, à qui il était interdit d'approcher de l'alcool, ont inventé un escamotage et créé ce mélange de saveurs et de parfums, avec une couleur rouge typique, enrichie d'épices et de fruits qui prend bien les similitudes d'un jus de fruits rafraîchissant, masquant l'odeur et la saveur de l'ingrédient principal: le vin.

Ce qui reste certain, c'est que le nom lui a été donné par les habitants de la péninsule ibérique, qui lui ont attribué le sens profond du mot sangre , ou " sang ", qui décrit parfaitement le caractère passionné et sanguin du peuple espagnol.

Sangria à base de vin rouge

Il n'y a pas de recette originale car il n'y a pas d'histoire de ses origines, il est communément admis que la Sangria est une boisson alcoolisée à base de vin teinté , ou de vin rouge. Mais un point d'interrogation demeure toujours: quel est le meilleur vin pour faire la meilleure sangria ? Eh bien, bien que beaucoup pensent que ce n'est pas fondamental étant l'un des nombreux éléments, il faut que le vin soit d' excellente qualité . En effet, ce doit être un vin qui donne du caractère à la boisson, qui n'est pas un élément secondaire mais qui a sa force au sein du cocktail. Il y a ceux qui pour cette raison considèrent un vin corsé et intense avec une teneur élevée en alcool plus approprié et ceux qui croient aux vins jeunes, frais et pauvres en tanins. Les traditionalistes, qui veulent conserver le caractère ibérique de la recette, choisissent des vins de la péninsule tels que ceux à base de vins de Garnacha (ou d'Alicante) ou de la Rioja . Mais depuis l'époque du "boom" de la Sangria, chaque pays a apprécié de rechercher le meilleur vin pour sa réalisation et, parmi beaucoup d'autres, des vins italiens tels que Lambrusco, Aglianico, Cannonau, Primitivo di Manduria, Refosco semblent donner un excellent résultat. Pour ceux qui veulent s'aventurer ... pourquoi pas un Amarone della Valpolicella!

Autres types de sangria

Malgré avoir parcouru le monde, la Sangria, même dans ses différentes interprétations, reste en Espagne: la Sangria blanche , qui prend le nom de Clarea , désormais très populaire pour les apéritifs d'été et pour les amateurs de vin blanc, est typique de la Catalogne . Il suffit de remplacer le vin rouge par un bon vin blanc et en particulier les vins blancs de la Rioja sont recommandés mais aussi un excellent Moscato d'Asti ou un Chardonnay; quant au rhum, les Espagnols recommandent de le remplacer pour ce cas par Tiple Sec et Gin. Mais non seulement, dans les rues de Barcelone, entre les bars et les restaurants, nous notons comment une autre variante de la Sangria est répandue, la Sangria de Cava , dans laquelle le Cava, le vin mousseux classique catalan, est remplacé par le vin rouge traditionnel. Le Prosecco ou Franciacorta sont excellents pour un résultat pétillant caractéristique de cette variante. Certains barmen proposent de la sangria bleue en se laissant déboucher une bouteille de champagne , en colorant le cocktail avec du curaçao et en décorant avec des baies. D'autres ont même créé la variante Sanguiriña en ajoutant de la cachaça ou du Sanguiroska avec de la vodka.