argentin

L'histoire œnologique de l'Argentine a ses racines il y a plus de 400 ans, quand en 1541 la première vigne espagnole a été cultivée, avec les premières missions jésuites, près de la côte atlantique et le long du Rio de la Plata, dans la partie orientale du pays . Pendant longtemps, le cépage le plus cultivé était le Criolla d'origine espagnole. Ce n'est qu'avec les migrations qui ont commencé au XIXe siècle que de nombreuses vignes françaises, espagnoles et italiennes sont arrivées sur le nouveau continent, ce qui a changé le visage de la viticulture argentine. Parmi les nouvelles variétés, une en particulier s'est révélée particulièrement adaptée au climat et au sol: le Malbec . Variété originaire du sud-ouest de la France, née d'un croisement spontané entre le prunelard et la magdaleine noire de Charentes, encore cultivée aujourd'hui dans la région de Cahors et en petits pourcentages à Bordeaux. Les autres vignes qui se sont bien acclimatées sont le cabernet sauvignon rouge, le merlot, le tempranillo, la syrah, la croatie et les torrontés blancs, le chardonnay, le sauvignon blanc, le chenin blanc, le muscat, le palomino et le pedro ximenez. Environ 80% du vignoble argentin est dédié aux raisins rouges et parmi ceux-ci le malbec est le maître incontesté, à tel point qu'il est devenu le symbole du pays .

La région la plus connue pour la culture de la vigne est la région de Mendoza , qui est située dans la partie centrale de l'Argentine à la frontière avec le Chili. Les vignobles sont cultivés entre 600 et 1200 mètres d'altitude, sur des terres constituées de dépôts alluviales, riches en galets et sables d'origine volcanique, qui rendent les sols très perméables et riches en substances minérales. Les vins provenant des régions de Maipù et de la vallée d'Uco sont particulièrement précieux, réputés pour leurs vins élégants, frais et raffinés. Le malbec donne des rouges structurés, aux arômes intenses de prune et de petits fruits noirs. La gorgée est riche, mûre et concentrée, avec des tanins épais et une fraîcheur toujours équilibrée. Harmonieux et persistant, c'est un rouge qui se marie très bien avec les viandes grillées ou les viandes rouges rôties. En plus des régions de San Juan et de La Rioja , une région très intéressante est la région de Salta , située au nord du pays. Ici, les vignobles s'élèvent sur les pentes andines au-dessus de 1500 mètres, dans un climat froid et avec de forts changements de température. C'est l'un des domaines les plus adaptés à la culture de raisins à baies blanches: chardonnay, sauvignon blanc, mais surtout torrontes, qui à Salta s'exprime sur des niveaux de qualité élevés. Une autre terre qui se révèle très adaptée à la viticulture est la Patagonie , en particulier la région du Rio Negro. Dans cette région, le climat est souvent sec et aride, avec des fluctuations de température importantes entre les températures diurnes et nocturnes. Les sols sont alluviaux ou caillouteux et riches en squelette, très pauvres et drainants. Grâce à ces caractéristiques pédologiques et climatiques particulières, la Patagonie s'avère être une terre très propice à la culture de raisins à baies blanches, non seulement pour produire des vins tranquilles mais aussi pour créer d'intéressants vins mousseux élaborés avec la méthode classique .