100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Toscana IGT 2019 Monteverro

Chianti Classico DOCG Castelgreve 2022 Castelli del Grevepesa

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Borgo del Mandorlo

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC 2021 Colterenzio

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2020 Salcheto

Etna Rosso Riserva DOC 2017 Tornatore

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Gerla

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Lagrein Riserva Vigna Castel Ringberg 2022 Elena Walch

Aglianico del Vulture DOC Donpà 2018 Regio Cantina

Etna DOC Rosso Contrada San Lorenzo 2021 Girolamo Russo

Morellino di Scansano DOCG 2021 Jacopo Biondi Santi

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Altesino

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2020 Bertani

Etna Rosso DOC Cauru 2022 Torre Mora

Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2020 Campo alla Sughera