100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Rosso di Montalcino DOC 2022 Col d'Orcia

Ribera del Duero DO 2022 Aalto

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Tupungato Malbec IG Synthesis 2020 Finca Sophenia

Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2019 Tenute Lunelli

Etna DOC Rosso Contrada Feudo 2020 Girolamo Russo

Barolo DOCG Cerretta 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Comune di La Morra 2020 Marcarini

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Sicilia Riserva DOC Orestiadi Ludovico 2019 Tenute Orestiadi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Toscana IGT Rosso Francesca Romana 2018 Terenzi

Etna Rosso DOC 2022 Planeta

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2021 Feudi Bizantini

Faro DOC 2014 Palari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi