100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Toscana IGT Il Blu 2020 Brancaia

Salento IGT Coribante 2022 Castello Monaci

Pomerol AOC 2019 Château La Croix St. Vincent

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira

Primitivo di Manduria DOC Il Rosso dei Vespa 2022 Vespa Vignaioli per Passione

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2018 Beringer

Langhe DOC Nebbiolo Ruj 2021 San Silvestro

Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2015 Adanti

Brunello di Montalcino DOCG Pianrosso 2019 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2020 Masca del Tacco

Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2019 Di Majo Norante

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2018 Fabiano

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Avignonesi

Bolgheri Superiore DOC 2020 Donne Fittipaldi

Toscana IGT Oreno 2021 Tenuta Sette Ponti