100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Barolo DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Barbaresco DOCG 2021 Sabaudo

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2019 San Marzano

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2014 Bel Colle

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Bonacchi

Barolo DOCG Riserva 2018 Sabaudo

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Bolgheri DOC Il Seggio 2019 Poggio al Tesoro

Toscana IGT La Vite Lucente 2022 Tenuta Luce

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2022 Paolo Leo

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2021 Barbanera

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Blumenfeld

Etna Rosso DOC 2020 Inessa