100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois

Offre

68 €

par bouteille (1,5 ℓ) 45,33 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 84 €

Prix le plus bas: 68 €

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Toscana IGT Rosso Alauda 2020 Ruffino

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2018 San Marzano

Puglia IGT Nero di Troia 2022 Velarino

Bolgheri Superiore DOC 2020 Grattamacco

Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano Vecchie Viti Collezione Privata 2021 Frescobaldi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Camigliano

Châteauneuf-du-Pape AOC Cuvée Sainte Vierge 2022 Cellier des Princes

Bolgheri DOC Aska 2021 Banfi

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura 2019 Banfi

Montecucco Riserva DOC 2020 Collemassari

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2022 Cormòns

Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois Exceptionnel 2021 Château Malescasse

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Tramin

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2021 Cantina di Bolzano