100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2018 Salvioni

Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura 2019 Banfi

Bolgheri Superiore DOC Piastraia 2021 Michele Satta

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Montefalco Sagrantino DOCG 25 Anni 2020 Arnaldo Caprai

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Saint-Émilion Grand Cru AOC Les Roches de Yon-Figeac 2014 Château Yon-Figeac

Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2017 Paolo Leo

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2020 Bodega Aleanna

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Cesari

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2021 Nino Negri

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira