100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Bolgheri Superiore DOC Piastraia 2021 Michele Satta

Chianti Classico Riserva DOCG Il Poggiale 2021 Castellare di Castellina

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Caisse bois Antinori avec Il Bruciato, Villa Antinori et Vermentino Guado al Tasso, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2022 Franz Haas

Puglia IGT Primitivo 2023 Doppio Passo

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Elena Walch

Barolo DOCG 2020 Pio Cesare

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Caisse bois Marchesi di Barolo "Tradizione" avec Barolo et Barbaresco, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caprili

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Montefalco Sagrantino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Lazio IGT Baccarossa 2022 Poggio Le Volpi

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Barolo DOCG Cannubi 2019 Marchesi di Barolo