100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Aska 2021 Banfi

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2021 Cantina di Santadi

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Ribera del Duero DO Unico 2014 Vega Sicilia

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2021 Cantina di Bolzano

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2022 Cormòns

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2020 Ruffino

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2020 Rocca di Frassinello

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2020 Jacopo Biondi Santi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caprili

Amarone della Valpolicella DOCG Campo Leòn 2018 Ilatium Morini

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2018 San Marzano

Barolo DOCG 2019 Beni di Batasiolo