100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Toscana IGT Guidalberto 2022 Tenuta San Guido

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2021 Girlan

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Massolino

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Chianti Classico Riserva DOCG Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2020 Arnaldo Caprai

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2016 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Umbria IGT Pinot Nero Castello della Sala 2021 Marchesi Antinori

Napa Valley Reserve AVA Cabernet Sauvignon To Kalon 2018 Robert Mondavi Winery

Bolgheri DOC Adèo 2022 Campo alla Sughera

Rosso di Montalcino DOC 2022 Col d'Orcia

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori