100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2021 Poliziano

Venezia Giulia IGT Podere dei Blumeri 2019 Schiopetto

Toscana IGT Scrio 2020 Le Macchiole

Verona IGT La Grola 2020 Allegrini

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Badia a Coltibuono

Barbaresco DOCG Starderi 2021 La Spinetta

Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2021 Marchesi Antinori

Molise DOC Tintilia 2020 Di Majo Norante

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Barbaresco DOCG 2021 Castello di Verduno

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Lungarotti

Gattinara DOCG 2018 Torraccia del Piantavigna

Barolo DOCG 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Enrico VI 2020 Cordero di Montezemolo

Sicilia DOC Tenuta Regaleali Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco 2020 Tasca d'Almerita

Barbera d'Asti Superiore DOCG Galanera 2021 Duchessa Lia

Costa d'Amalfi DOC Furore Rosso 2023 Marisa Cuomo