100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Barolo DOCG Ludo 2020 Poderi Luigi Einaudi

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2019 Rainoldi

Mendoza IG Malbec 1884 2021 Escorihuela Gascón

Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2016 Palladino

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2020 Poliziano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

Taurasi Riserva DOCG 2017 Fiorentino

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2021 Ricasoli 1141

Chianti Classico Riserva DOCG Tenuta Perano 2020 Frescobaldi

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Barolo DOCG 2020 Oddero Poderi e Cantine

Chianti Classico DOCG Riserva di Famiglia 2020 Cecchi

Barolo Rocche dell'Annunziata DOCG 2020 Renato Ratti

Etna Rosso Riserva Contrada Monte Gorna DOC 2017 Nicosia

Toscana IGT Paleo 2020 Le Macchiole

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2019 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Ritterhof