100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Barbaresco DOCG Palàs 2020 Michele Chiarlo

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Sorleone 2018 Villa a Sesta

Langhe DOC Nubiè 2021 Lo Zoccolaio

Toscana IGT Sangiovese Fontalloro 2019 Fèlsina

Irpinia Aglianico DOC Redimore 2022 Mastroberardino

Toscana IGT Luce della Vite 2021 Tenuta Luce

Valtellina Superiore Grumello DOCG Rocca De Piro 2019 ArPePe

Terre Siciliane IGT Nero d'Avola Siccagno 2021 Arianna Occhipinti

Brunello di Montalcino DOCG Luce 2019 Tenuta Luce

Rioja DOCa Reserva Imperial 2019 CVNE

Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2014 Giuseppe Quintarelli

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Poggio Rosso 2019 San Felice

Barbaresco DOCG 2020 Beni di Batasiolo

Venezia Giulia IGP Schioppettino 2022 I Clivi

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Amyndaio DOP Ecosystem Pinot Noir Single Block Strofi 2020 Alpha Estate

Piemonte DOC Albarossa 2019 Castello di Neive