100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Poggio Abate 2017 La Poderina

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2020 Marchesi Antinori

Conero Riserva DOCG Cùmaro 2020 Umani Ronchi

Barolo DOCG Castiglione 2020 Vietti

Napa Valley AVA Pinot Nero 2021 Robert Mondavi Winery

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2019 Lamole di Lamole

8 Limited Edition Feudi Bizantini

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Poliziano

Chianti Classico Riserva DOCG Castelgreve 2020 Castelli del Grevepesa

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Granato 2021 Foradori

Barolo DOCG Garretti 2020 La Spinetta

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Chianti Classico Riserva DOCG Rancia 2019 Fèlsina

Toscana IGT Desiderio 2020 Avignonesi

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2019 Serafini & Vidotto

Toscana IGT 50&50 2019 Avignonesi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2020 Marchesi Mazzei