100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Etna Rosso DOC 2022 Planeta

10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Saint Michel Eppan

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2020 Campo alla Sughera

Chianti Rufina Riserva DOCG Vigneto Bucerchiale 2020 Selvapiana

Mendoza IG Malbec 2021 Terrazas de los Andes

Barbaresco DOCG 2020 Pio Cesare

Conero Riserva DOCG Campo San Giorgio 2019 Umani Ronchi

Rosso di Montalcino DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Côte-Rôtie AOC La Turque 2020 E. Guigal

Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2020 Salcheto

Montefalco Sagrantino DOCG 2016 Fattoria Colsanto

California Cabernet Sauvignon AVA Diamond Collection Ivory Label 2020 Francis Ford Coppola

Barolo DOCG Cerretta 2019 Giacomo Conterno

Calatayud DO Reserva Superiore 2019 Marqués de Sandoval

Langhe Nebbiolo DOC Ochetti 2022 Renato Ratti

Colli di Luni DOC Niccolò V 2020 Lunae