Rosso di Montalcino DOC 2022 Banfi
Barolo DOCG Tradizione 2019 Marchesi di Barolo
Barolo DOCG Sottocastello di Novello 2020 Ca' Viola
Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira
Brunello di Montalcino DOCG 2019 Poggio Landi
Langhe Nebbiolo DOC 2023 Poderi Luigi Einaudi
Quels sont les vins pour accompagner des plats aux champignons ?
Les plats de champignons, avec leur profondeur de saveur et leur texture viandée, se marient bien avec les vins rouges doux aux tanins veloutés. Un Chianti Classico ou un Merlot rehausse la richesse umami des champignons sans les dominer, tandis qu'un Barbera avec sa fraîcheur et sa vive acidité équilibre parfaitement les plats plus riches comme le risotto aux champignons.
Enfin, pour les plats associant truffes et champignons, un vin au corps et à la structure équilibrés est idéal. Un vin comme l'Amarone della Valpolicella ou un Brunello di Montalcino offrent la bonne intensité, des tanins souples et des arômes épicés qui mettent en valeur à la fois les truffes et les champignons, créant une harmonie complexe et sophistiquée en bouche.