Amarone, Ripasso & co.

Avec ses 75 000 hectares de vignobles, la Vénétie est l'une des principales régions viticoles italiennes. Les rouges produits ici proviennent principalement de la zone entre le lac de Garde et Valpolicella, où naissent les grands vins de séchage .

Ce procédé, dont sont issus Amarone, Ripasso et Recioto della Valpolicella, consiste à sécher les raisins dans des pièces ventilées appelées arbres fruitiers , où les grappes perdent environ 30% de leur teneur en eau, au profit d'une concentration plus élevée en sucres et les composants aromatiques .

Généralement obtenu à partir d'un mélange de variétés autochtones de baies noires, telles que Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, Amarone est un proche parent du vin avec la plus ancienne tradition Recioto, contrairement à ce qui achève la fermentation en totalité, donnant de la lumière à un vin sec et structuré, complexe et élégant . Un processus similaire donne naissance à Ripasso , considéré comme le "frère cadet d'Amarone", issu de la technique dite "ripasso", consistant en la mise en contact du vin de base Valpolicella avec le marc résiduel d'Amarone , plus ou moins séché, pendant environ 15-20 jours.

Lison Pramaggiore Riserva Merlot DOC Campo Camino 2020 Bosco del Merlo

0,75 ℓ

Offre

11,70 €

par bouteille (0,75 ℓ) 15,60 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 12,90 €

Prix le plus bas: 11,70 €

Lison Pramaggiore Riserva Merlot DOC Campo Camino 2020 Bosco del Merlo

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2017 Bolla

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Caisse bois Tommasi avec Ripasso et Lugana Le Fornaci, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

Bardolino DOC Stile Naturale 2021 Cottini

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2021 Domini Veneti

Valpolicella Superiore DOC 2021 Allegrini

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2018 Tenuta Santa Maria

Valpolicella Superiore DOC Case Vecie 2021 Brigaldara

Trevenezie IGP Rosso Cabaletta 2021 Tenute Fiorebelli

Venezia DOC Riserva Cabernet Sauvignon 2021 De Stefani

Colli Berici DOC Carminium 2021 Inama

Valpolicella Classico DOC 2022 Begali

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 Cesari

Valpolicella DOC Superiore Maternigo 2020 Tedeschi

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Costasera 2018 Masi