spritzer

Certainement l'apéritif italien le plus siroté. Mais pas seulement: maintenant en fin d'après-midi ou dans les heures précédant le déjeuner de toute saison, un Spritz frais et rafraîchissant est de tradition mondiale!

Aujourd'hui, la recette la plus acceptée demande: un verre de roche ou un grand verre à vin, des glaçons, une demi-tranche d'orange ou une tranche de citron. Et faites attention aux détails: la méthode traditionnelle pour mélanger cette boisson consiste à verser les ingrédients en mouvements circulaires en laissant les liquides se lier spontanément.

Prêt à commencer à préparer le spritz!

• 3 parties de Prosecco DOC,
• 2 parties d'Aperol ou Campari,
• 1 partie de soda.

Ensuite, servez le cocktail avec des frites, des arachides et d'autres amuse-gueules au goût.

D'où vient l'histoire de Spritz?

Avant Aperol, le Spritz avait peu à voir avec ce que nous buvions tous avant les repas. Nous devons prendre du recul, à l'époque de la domination austro-hongroise dans la République de Venise, la soi-disant République la plus sereine. C'est à partir des années 1800, lorsque les arsenalotti, ou travailleurs navals, se virent accorder une gâterie spéciale l'après-midi: du pain (ou d'autres céréales) et une boisson à base de vin allongée avec de l'eau. "Spritzen!", Se sont exclamés les soldats et diplomates autrichiens qui, incapables de supporter le fort titre alcoométrique des vins de Vénétie, ont dû ajouter une "éclaboussure" d'eau pétillante au verre.

Comme nous le savons, le Spritz est vraisemblablement né entre les années 1920 et 1930 entre Padoue et Venise. En fait, Aperol n'a été présenté pour la première fois qu'en 1919 à la Foire internationale de Padoue par les frères Barbieri. À partir de là, le "vin pulvérisé" a reçu une touche supplémentaire de couleur et de goût: initialement l'ajout d'Aperol, une variante officialisée par l'Association internationale des barmen, avec le nom de "Venetian spritz", ou Select, une version qui, à la place, la prérogative vénitienne restera avec le temps; puis aussi avec Campari.

Quelques variations

Cependant, chaque ville de Triveneto revendique sa propre recette et si à Padoue du vin blanc mousseux est utilisé, à Venise, ils maintiennent la plus ancienne tradition en continuant à utiliser du vin blanc tranquille. Le même choix est fait à Udine, où les barmen utiliseront sûrement le vin Tocai et à Brescia où le Spritz s'appelle Pirlo. L'imagination prend également de la place pour les autres ingrédients fondamentaux et les classiques Aperol et Campari sont remplacés par des amers comme le Vermouth, le China Martini ou le Cynar. Quant à l'eau, le Seltz semble prédominer sur tout mais ce n'est absolument pas faux d'utiliser de l'eau gazéifiée ... en effet!

Dernièrement, la tendance est à une alternative très valable au Spritz, appelé Hugo, parfait pour l'été en termes de ses ingrédients frais: la préparation implique les mêmes procédures que le frère aîné mais à la place de l'amer un sirop de sureau, décoré d'un brin de menthe et d'un quartier de pomme.

Comme pour la plupart des cocktails qui prennent leurs racines au-delà des frontières d'origine, même pour la recette Spritz il n'y a pas de limite à l'imagination!