San Salvatore se trouve dans une terre aux conditions pédo-climatiques optimales où les Grecs avaient planté leurs vignobles il y a déjà 3000 ans: le parc national du Cilento . Le buffle devient un signe graphique distinctif de la cave biologique et biodynamique de San Salvatore, qui combine la production de vin avec la mozzarella de bufflonne.

Chaque vin a ses propres caractéristiques en fonction du lieu d'origine et tire son nom des villages de la région pour renforcer davantage le lien avec le territoire du Cilento: Piani di Stio, Paestum, Palinuro, Calpazio, Trentenare, Vetere et Jungano, tous IGT.

Une mention spéciale mérite le vin Trentenare qui, pour sa qualité, a reçu le prestigieux prix des 3 verres du Gambero Rosso .