rhum

Originaire des Caraïbes, le rhum est une liqueur généralement obtenue par la distillation de mélasse de canne fermentée , souvent aromatisée d'herbes pour enrichir son profil aromatique. Quasiment incolore dans sa jeunesse, il prend en vieillissant une couleur jaune à brune , parfois aidée par l'ajout de caramel.

Selon l'origine, on peut distinguer les rhums de la Jamaïque, de Cuba, etc. Le rhum des Antilles françaises, Agricole , obtenu à partir du jus de canne à sucre et produit sur les îles de S. Bartolomeo, Guadalupe, Les Saintes et la Martinique, mérite une attention particulière.

Les rhums agricoles sont plus complexes, avec des senteurs florales et fruitées qui, avec le vieillissement, s'enrichissent des arômes du bois. Ce sont des distillats particulièrement structurés et complexes, mieux adaptés au vieillissement et bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée.

Idéal à servir directement dans le verre, le rhum en version blanco est l'ingrédient de base de divers cocktails et long drinks .