Rubbia al Colle

Le domaine Rubbia al Colle est situé à Suvereto, au cœur de la Maremme toscane. Le nom dérive d'une unité de mesure du passé. L'objectif principal de l'entreprise, qui a influencé le choix du territoire sur lequel s'installer, est de ramener le Sangiovese sur la scène mondiale du vin, sans oublier les fameuses vignes internationales qui ont toujours été vinifiées dans la région.

De ce domaine est né ce que tout le monde appelle aujourd'hui la viticulture symbiotique. En 2008, la "Cave qui n'existe pas" a été officiellement inaugurée, qui est rapidement devenue célèbre car elle n'était pas visible de l'extérieur, ayant été construite sous la colline de Podere Poggetto alle Pulledre.

Parmi les vins du domaine, le plus caractéristique est le "Barricoccio", qui tire son nom du récipient dans lequel il vieillit: une barrique en terre cuite, un matériau ancien utilisé dans le passé par les Étrusques qui peuplaient la région, fabriqué à quatre mains avec le four Masini d'Impruneta à Florence. A Barricoccio le Sangiovese du domaine mûrit avec "son mensonge" dans un mouvement continu mais lent garanti par la forme du récipient à une température très constante. Cela se produit tout au long de l'année car la terre cuite est un matériau isolant capable de maintenir les caractéristiques fruitées typiques du Sangiovese.