Riz au champagne - l'allure française dans l'assiette

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Le risotto au champagne est un grand classique de la cuisine internationale. C'est un plat simple à préparer, mais qui conserve l'attrait glamour du vin le plus célèbre au monde. Jetons d'abord un coup d'œil aux ingrédients:
Riz Carnaroli
1 coupe de champagne
bouillon de légumes chaud
une noix de beurre
parmesan râpé
poivre noir

C'est un premier plat au goût très délicat, léger et facile à préparer. Comme tous les plats simples avec peu d'ingrédients, il doit son succès parfait à des choix de qualité sans compromis. Tout d'abord, le riz doit être de la variété Carnaroli . Un riz à grain long, qui continue à très bien cuire et libère une bonne quantité d'amidon, indispensable pour rendre le risotto moelleux et crémeux. Tout d'abord, il est essentiel de griller le riz pour qu'il conserve le bon croquant même à la cuisson. Prenez une casserole et sans ajouter d'assaisonnement, faites griller le riz pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire de faire une sauce, au contraire le goût de l'oignon, dans ce cas ce serait trop intrusif par rapport au goût du champagne. C'est un risotto au champagne et c'est le goût que vous aurez à ressentir en fin de cuisson, pas celui de l'oignon. Après avoir grillé le riz, mélanger avec le champagne et mélanger. La partie alcoolique du vin s'évaporera sans laisser de trace, tandis que la partie acide et les arômes classiques du champagne resteront à connoter le riz. Poursuivre la cuisson en allongeant le risotto avec un mélange de bouillon à la fois, afin qu'il absorbe lentement les liquides, en prenant soin de le verser lentement dans la casserole, afin que le contact avec le riz soit le plus doux possible. Lorsque le riz est presque cuit, retirez la poêle du feu et incorporez une noix de beurre et du fromage Parmigiano Reggiano râpé. Laisser reposer une minute, puis servir avec une fine pincée de poivre noir fraîchement moulu. L'appariement? Evidemment avec une bonne bouteille de champagne !

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

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Champagne AOC Rosé Brut Alexandra 2012 Laurent-Perrier

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France, Champagne

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Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Perrier Jouët

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Champagne Brut AOC Rosé Sauvage Piper-Heidsieck

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Champagne AOC Brut Nature Chardonnay Non Greffé La Vigne d'Antan 2006 Tarlant

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France, Champagne

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Champagne AOC Brut Nature Argilité 2015 Tarlant

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Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

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Champagne Brut Grand Cru AOC Prélude Taittinger

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Champagne AOC Brut Vieilles Vignes Françaises 2014 Bollinger

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Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC Essentiel Piper-Heidsieck

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Champagne AOC Brut Rosé Deutz

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Champagne AOC Demi-Sec Veuve Clicquot

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France, Champagne

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Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Henriot

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Champagne AOC Brut Vintage 2016 Pol Roger

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Champagne AOC Brut Grand Brut Perrier Jouët

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Champagne AOC Brut Belle Epoque 2012 Perrier Jouët

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Champagne Brut AOC Cuvée Tradition H. Goutorbe

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Champagne AOC Grand Cru Brut Réserve Mailly

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