Clément

En 1887, le docteur Homère Clément , sidnaco de la commune de Le François en Martinique , achète les 43 hectares de la plantation de canne à sucre du Domaine de l'Acajou, où il fonde sa propre distillerie . Clément a été un pionnier dans la diffusion du rhum agricole , produit à partir de jus frais de canne à sucre au lieu de mélasse traditionnelle, qui en 1996 , un siècle plus tard, a été reconnu par l' appellation d'origine AOC Martinique .

A la mort d'Homère, la propriété est reprise par son fils Charles, chargé de perfectionner le rhum familial , grâce aux études de distillation réalisées à la célèbre école française Louis Pasteur . La distillerie a été achetée par le groupe Bernard Hayot en 1986 ce qui a contribué à la diffusion de la marque en préservant la production et le patrimoine culturel de la famille Clément.

Le maître distillateur Emanuel Becheau, aidé à la production par Robert Peronet, personnage emblématique de la Martinique, prend en charge l'ensemble du processus qui se termine par un élevage en fûts de chêne blanc américain souvent utilisé auparavant pour le vieillissement du whisky Kentucky Bourbon.