Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Domaine de Vauroux

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 169ème Édition Krug

Sicilia DOC Chardonnay Jalé 2022 Cusumano

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Alta Langa DOCG Metodo Classico 2020 Duchessa Lia

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Prosecco Treviso Brut Rosé DOC 2023 Ca' di Rajo

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2019 Coppo

Franciacorta DOCG Brut Satèn Muratori

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2020 Simonnet-Febvre

Chablis AOC 2022 Jean-Marc Brocard

Chablis Premier Cru Vau Ligneau AOC 2023 Louis Moreau

Champagne AOC Brut Vintage 2014 Piper-Heidsieck

Sicilia DOC Sauvignon Blanc Urra di Mare 2023 Mandrarossa

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Willm

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Vollereaux