Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Vollereaux

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Chablis AOC Premier Cru Vosgros 2022 Gilbert Picq

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2022 Domaine de Chaude Écuelle

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Réserve Guy Charlemagne

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Brut Blanc de Blancs Lumière Delavenne

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Hunawihr

Chablis AOC 2022 Joseph Drouhin

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Brut Tradition Original 60/40 Delavenne

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Parallèle Blanc de Blancs Colin

Champagne AOC Brut Cornalyne Dom Caudron

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC San Paterniano 2020 Tenuta Mattei

Champagne AOC Brut Premier Cru Petite Vallée