Chocolat - Sombre et passionné

Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition inévitable pour la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très cher, réservé aux nobles. Mais qu'est-ce que le chocolat va avec? L'élément clé pour un appariement réussi est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait se marie bien avec les vins fortifiés tels que Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry ou Porto Tawny. D'autre part, le chocolat amer , comme le chocolat noir, peut être combiné avec des spiritueux , mais aussi avec des vins rouges moelleux , avec une grande structure et une "méditation". Le grand Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato ou Agricanto, la liqueur Raboso di Paladin, conviennent particulièrement à ce type d'appariement. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec Rum , qui préfère le chocolat noir, selon la règle selon laquelle un vieillissement plus long doit correspondre à un pourcentage plus élevé de cacao. La grappa et le chocolat se renforcent mutuellement et donnent une expérience tout aussi satisfaisante, si vous laissez fondre un morceau de chocolat dans votre bouche après une gorgée de distillat.