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Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2021 Coffele
agneau
Et maintenant, le point culminant: sur les tables de Pâques, le plat à base d' agneau ne peut pas manquer, un classique de la cuisine italienne qui laisse la place aux vins rouges au goût doux, chaud et enveloppant. Mijoté cuit , l'agneau préfère être accompagné d' Aglianico del Vulture , comme le Piano Regio "Strapellum" de Cantine di Palma, la base Barbaresco ou le Bric Turot de Prunotto , ou même un vin sicilien intense , y compris nous proposons le Nero d'Avola Sosta Tre Santi de Nicosie ou le Tancredi de Donnafugata. Un scottadito trouve plutôt l'accompagnement idéal dans un Cabernet Sauvignon du Tyrol du Sud , comme le Puntay di Erste + Neue, à Bolgheri comme le Bruciato Antinori, ou à Cannonau , comme le Carnival Riserva di Sedilesu ou le Falcale de Piero Mancini.
Alternative végétarienne
Peut-être que tout le monde n'aime pas l'agneau? Nous y avons pensé aussi. Si votre menu de Pâques est moderne, même pour les plus sains, l'accord parfait ne manque pas. Mettons de côté l'agneau et la sauce à la viande et consacrons-nous aux fromages et légumes de saison , notamment les artichauts et les asperges . Pour le goût savoureux de la cuisine végétarienne, la fraîcheur des vins blancs caractérisés par une bonne acidité est recommandée , comme le Pouilly-Fumé de Guy Saget, ou un Pinot Blanc du Tyrol du Sud , comme le Hofstatt di Cortaccia. Avec les légumineuses, Erbaluce di Caluso Merlana de Vite Colte pourrait être le meilleur choix.
Gâteaux de Pâques
Pour le dessert, pas de doute: l' oeuf au chocolat aura toujours sa place réservée. Un mariage difficile, oui, celui entre vin et chocolat, mais pas impossible; il s'agit de trouver la combinaison la plus harmonieuse. Pour garder à l'esprit la quantité de cacao dans le chocolat, et donc à côté d'un chocolat noir au goût intense et décisif, nous vous recommandons de le jumeler avec un vin doux, tel que Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline di Vite Colte ou a Marsala Superiore Riserva 10 Ann i par Marco de Bartoli. Si nous parlons à la place du chocolat au lait , plus délicat et certainement moins aromatique, la combinaison idéale sera un Recioto della Valpolicella , comme Recioto Angelorum di Masi ou Recioto di Bolla.
Mais n'oublions pas l'autre symbole incontesté de cette fête: la colombe de Pâques . Maintenant parmi mille variétés, il ne peut certainement pas manquer sur les tables des Italiens. Pour cela, l'accord parfait est certainement le Moscato d'Asti , comme Lumine di Ca'd Gal ou Moscato Prunotto , qui, avec sa douceur aromatique et son effervescence élégante, rehaussera le goût agréable de ce gâteau de Pâques typique. Recioto di Soave est également indiqué , comme Le Sponde di Coffele. Pour d'autres desserts traditionnels, comme la pastiera napolitaine ou la menthe des chats calabraise, des vins doux comme le Vin Santo dei Marchesi Gondi, ou les Sauternes di Château Landion ou le plus célèbre Château d'Yquem sont indiqués.
Enfin, pour tout le repas, vous pouvez choisir une bulle , dont nous suggérons évidemment les grands classiques, comme un Champagne , une Franciacorta ou un DOC Trento .
