Le vin parfait pour le menu de Pâques

Le déjeuner de Pâques tant attendu approche; si les apéritifs, premier et deuxième plats sont obligatoires sur la table, le choix du vin à proposer aux convives sera tout aussi fondamental. La bonne combinaison nous permettra de faire bonne impression auprès de nos clients et d'améliorer au mieux nos plats.

Apéritifs

Si vous optez pour un menu plus traditionnel, qui s'ouvre sur l' apéritif de Pâques classique à base d'oeufs durs et de légumes, de délicieux vol-au-vents de poisson ou de gâteau de Pâques, le choix du vin se porte sur des vins à base de raisins Riesling , notamment la Réserve alsacienne de Marie et Cécile Albrecht, le Trocken du Schloss Johannisberg, le Riesling Tuzko du marquis Antinori ou le Crescentia d'Eberbach; ou un vin blanc frais et léger comme le Custoza de Zenato ou le Lugana .

Premiers plats

En continuant avec les premiers plats , parmi les plats traditionnels, nous trouvons la fettuccine avec ragoût d'agneau, cannelloni et lasagne alla bolognese: premiers plats au goût dense et invitant qui trouvent leur juste adéquation dans un vin rigoureusement rouge, avec une bonne structure avec un acidité évidente, finale longue et persistante. Parmi les candidats idéaux, il y a le Vino Nobile di Montepulciano , comme l' Antica Chiusina de Fattoria del Cerro ou La Braccesca di Antinori, ou le Montefalco Rosso , comme celui d'Arnaldo Caprai, ou un Lambrusco comme la Comtesse Matilde di Cavicchioli ou l' Otello Ceci.

Lambrusco dell'Emilia IGT Otello Nero di Lambrusco 1813 Cantine Ceci

0,75 ℓ

Offre

7,90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 10,53 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 8,50 €

Prix le plus bas: 7,90 €

Franciacorta Brut DOCG Mosnel

0,75 ℓ

26,10 €

par bouteille (0,75 ℓ) 34,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Champagne Brut AOC R de Ruinart

0,75 ℓ

55 €

par bouteille (0,75 ℓ) 73,33 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Champagne Extra Brut AOC Exact Pannier

0,75 ℓ

France, Champagne

Remise sur la quantité 5%

51 €

par bouteille (0,75 ℓ) 68 €/ℓ

pour au moins 6 bouteilles

TVA et taxes incl.

Prix régulier: 54 €

Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2021 Coffele

500 ㎖

Offre

28,80 €

par bouteille (0,5 ℓ) 57,60 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 32,80 €

Prix le plus bas: 28,80 €

Expirant

Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina 2018 Fattoria del Cerro

0,75 ℓ

Offre

31,90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 42,53 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 34,30 €

Prix le plus bas: 31,90 €

Expirant

agneau

Et maintenant, le point culminant: sur les tables de Pâques, le plat à base d' agneau ne peut pas manquer, un classique de la cuisine italienne qui laisse la place aux vins rouges au goût doux, chaud et enveloppant. Mijoté cuit , l'agneau préfère être accompagné d' Aglianico del Vulture , comme le Piano Regio "Strapellum" de Cantine di Palma, la base Barbaresco ou le Bric Turot de Prunotto , ou même un vin sicilien intense , y compris nous proposons le Nero d'Avola Sosta Tre Santi de Nicosie ou le Tancredi de Donnafugata. Un scottadito trouve plutôt l'accompagnement idéal dans un Cabernet Sauvignon du Tyrol du Sud , comme le Puntay di Erste + Neue, à Bolgheri comme le Bruciato Antinori, ou à Cannonau , comme le Carnival Riserva di Sedilesu ou le Falcale de Piero Mancini.

Alternative végétarienne

Peut-être que tout le monde n'aime pas l'agneau? Nous y avons pensé aussi. Si votre menu de Pâques est moderne, même pour les plus sains, l'accord parfait ne manque pas. Mettons de côté l'agneau et la sauce à la viande et consacrons-nous aux fromages et légumes de saison , notamment les artichauts et les asperges . Pour le goût savoureux de la cuisine végétarienne, la fraîcheur des vins blancs caractérisés par une bonne acidité est recommandée , comme le Pouilly-Fumé de Guy Saget, ou un Pinot Blanc du Tyrol du Sud , comme le Hofstatt di Cortaccia. Avec les légumineuses, Erbaluce di Caluso Merlana de Vite Colte pourrait être le meilleur choix.

Gâteaux de Pâques

Pour le dessert, pas de doute: l' oeuf au chocolat aura toujours sa place réservée. Un mariage difficile, oui, celui entre vin et chocolat, mais pas impossible; il s'agit de trouver la combinaison la plus harmonieuse. Pour garder à l'esprit la quantité de cacao dans le chocolat, et donc à côté d'un chocolat noir au goût intense et décisif, nous vous recommandons de le jumeler avec un vin doux, tel que Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline di Vite Colte ou a Marsala Superiore Riserva 10 Ann i par Marco de Bartoli. Si nous parlons à la place du chocolat au lait , plus délicat et certainement moins aromatique, la combinaison idéale sera un Recioto della Valpolicella , comme Recioto Angelorum di Masi ou Recioto di Bolla.

Mais n'oublions pas l'autre symbole incontesté de cette fête: la colombe de Pâques . Maintenant parmi mille variétés, il ne peut certainement pas manquer sur les tables des Italiens. Pour cela, l'accord parfait est certainement le Moscato d'Asti , comme Lumine di Ca'd Gal ou Moscato Prunotto , qui, avec sa douceur aromatique et son effervescence élégante, rehaussera le goût agréable de ce gâteau de Pâques typique. Recioto di Soave est également indiqué , comme Le Sponde di Coffele. Pour d'autres desserts traditionnels, comme la pastiera napolitaine ou la menthe des chats calabraise, des vins doux comme le Vin Santo dei Marchesi Gondi, ou les Sauternes di Château Landion ou le plus célèbre Château d'Yquem sont indiqués.

Enfin, pour tout le repas, vous pouvez choisir une bulle , dont nous suggérons évidemment les grands classiques, comme un Champagne , une Franciacorta ou un DOC Trento .