Vin italien dans la cuisine chinoise

La consommation de vin en Chine a ses racines dans l'âge du bronze, une époque où cette boisson a acquis une position de haut niveau dans la sphère sociale chinoise. En tant que symbole d'appartenance à la haute société, le vin commence à être consommé à des fins purement curatives puis devient de plus en plus présent dans les banquets de la cuisine chinoise, se prêtant à accompagner les plats raffinés qui le caractérisent. Cependant, la Chine ne consomme pas exclusivement du vin produit localement: avec l'intérêt croissant pour ce produit, elle a également commencé à s'intéresser aux vins extra- asiatiques et à importer du vin des principaux pays producteurs, dont l'Italie.
Le vin italien a un grand potentiel en Chine car le consommateur chinois est curieux d'explorer sa richesse en termes de vignes, de styles et d'expressions et représente également un symbole de statut, de mode et de design.

Le vin italien commence également à se répandre dans les restaurants chinois, où l'on trouve de plus en plus de cartes de vins blancs, rouges et mousseux italiens.

Mais quels sont les vins les plus adaptés à consommer avec une cuisine aussi particulière que la chinoise? La réponse n'est pas facile car les ingrédients à la base de la cuisine chinoise présentent des saveurs contrastées , en utilisant des sauces aigre-douces , aux côtés d' épices épicées , ou de la sauce soja , extrêmement savoureuse, avec une complexité qui rend la tâche de vin pour rehausser les saveurs des plats.