Dom Pérignon

Après de nombreuses années chaudes, 2010 se présentait en Champagne comme l'année la plus froide depuis 1995, jusqu'à l'arrivée de températures plus élevées et de fortes précipitations en août. Un millésime difficile , avec une vendange précoce pour éviter la menace du botrytis. Bien qu'une grande partie du Pinot Noir ait été perdue, la Maison estime que le défi doit encore être relevé , car le Chardonnay ressemble à l'un des meilleurs des 40 dernières années . Ce seront précisément ces raisins, caractérisés par un équilibre parfait entre douceur et acidité , pour créer un assemblage fascinant de Pinot Noir conservé par le botrytis, également dans des conditions de maturation idéales. Un équilibre de raisins blancs et noirs rendu encore plus précieux par une sélection rigoureuse .

Le chef de Cave Vicent Chaperon le décrit ainsi: «La douceur des fruits tropicaux brille immédiatement au nez: mangue verte, melon et ananas. Ensuite, des notes plus tempérées émergent: le picotement d'une peau d'orange, la brume d'une mandarine . Le vin respire et sa fraîcheur se révèle . Floraison après la pluie. Une sensation tactile de pivoine, de jasmin et de lilas. En bouche, le vin révèle rapidement son caractère plein, riche et intense . Une maturation intéressante et une sensation tactile suivent l'expérience aromatique. En bouche, la matière prend forme, généreuse, décisive, maîtrisée. Puis il se renforce, faisant vibrer le vin sur des notes épicées et poivrées . L'énergie continue, jusqu'à une magnifique fin saline . "