Château d'Yquem

Château d'Yquem est le Sauternes qui a fait l'histoire de la dénomination, le premier et le seul vin blanc doux à obtenir la reconnaissance du " Premier Cru Supérieur " dans la classification historique de Bordeaux de 1855. Il est produit à partir de raisins porteurs de structure, le Sémillon , et la finesse, le Sauvignon Blanc, issu de vignobles situés dans une enclave de Graves, dans la partie sud-ouest de Bordeaux , où les conditions idéales existent pour le développement de Botrytis cinerea, ou "pourriture noble" , qui une fois colonisé la grappes, transforme les sucres en substances qui aideront à caractériser leurs arômes et leur saveur, dans tout son raffinement.

D'une couleur de départ jaune d'or pâle, il prend progressivement des couleurs plus foncées, acquérant des reflets ambrés qui se transforment en bronze. Ses notes florales plus fraîches de fruits tropicaux et de vanille évoluent vers des notes élégantes de miel, de safran, de caramel et de noix grillées. En bouche, il exprime toute sa douceur, sa richesse et sa profondeur, mais est soutenu par une bonne épaule acide qui le maintient frais et vital. D'une consistance proche de la soie, il garantit une expérience de dégustation unique , fruit d'un terroir inimitable, d'un savoir-faire ancestral, d'un soin méticuleux et passionné.

Même si l'accord avec les desserts est immédiat, la complexité de ce produit en fait l'accompagnement idéal de la cuisine asiatique, des sushis, des fromages frais, assaisonnés ou bleus (Roquefort, Gorgonzola, etc.) et du foie gras , qui représente la combinaison la plus classique. Il peut être servi avec des fruits de mer, des huîtres, des crabes, du homard. Il est conseillé de servir les plus jeunes à 9 ° C et les plus âgés à des températures légèrement plus élevées (12 ° C).

Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

0,75 ℓ

Le Sauternes Château d'Yquem est né dans des vignobles situés en Gironde, au sud de la région bordelaise. Château d'Yquem est l'un des premiers crus inscrits au Classement Officiel des Vins de Bordeaux de 1855, le seul Sauternes. Ce système de classement a été voulu par l'Empereur Napoléon III à l'occasion de l'Exposition Universelle de Paris, afin de rendre les meilleurs vins de Bordeaux plus reconnaissables même en dehors des frontières de la France. Les vins étaient classés du premier au cinq...

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Type de vin

Vin de Paille

Passage en fût

Longue

Corps

Corsé

Arômes

Fruits secs

Origine

France, Bordeaux

Remise 10%

359 €

par bouteille (0,75 ℓ) 478,67 €/ℓ

TVA et taxes incl.

À l'origine: 403 €

Prix le plus bas: 403 €

Les millésimes

La vendange se déroule en plusieurs étapes, raisin par raisin , en sélectionnant uniquement les grappes attaquées par la moisissure en fonction du stade d'évolution de celui-ci, de manière à obtenir une complexité unique, qui devient encore plus noble, après un vieillissement en barriques de chêne neuves Français, extensible à plus d'un siècle .

Château d'Yquem est produit uniquement dans les meilleurs millésimes et chaque millésime est une histoire en soi , faite de micromoments et de microfacteurs qui se reflètent dans la composition de l'un des meilleurs vins de l'histoire, le rendant unique et irremplaçable.

2003 - Le millésime se caractérise par un climat chaud à partir de mi-mai, atteignant des températures record en août. Cet été inhabituel, combiné aux 35 mm de pluie tombés début septembre, a provoqué une attaque massive de Botrytis qui a conduit à un événement très rare: toute la production a été collectée en un seul passage. Aussi élégant qu'atypique , ce millésime rappelle les conditions qui ont conduit à la toute première production de vins moisis dans la région de Sauternes.
2005 - Tout nous fait penser à un grand millésime : un stress hydrique modéré, une finale estivale douce propice au maintien d'un bon niveau d'acidité; alternance de périodes de pluie et de chaleur sèche optimales pour la formation du Botrytis. Le vin a un arôme extraordinairement complexe, confirmant la qualité extraordinaire & agrave; de la récolte.
2006 - À la lumière des différences climatiques extrêmes entre le début et la fin de la saison, cette seule année peut démontrer la dextérité et la réactivité de l'équipe d'Yquem. En surmontant les effets du mauvais temps, définis comme insurmontables par les observateurs, ils ont réussi à faire face parfaitement à l'adversité, récoltant chacun des départs au moment optimal.
2007 - En raison du mauvais temps durant toute la saison, 2007 a semblé être une année à oublier: un été froid, avec 100 mm de précipitations qui ont fait exploser de nombreuses baies. La maturation a donc été très irrégulière, mais un changement miraculeux et radical du climat favorable à Botrytis a transformé ce qui semblait initialement être un handicap en un avantage décisif. En effet, la variété et la complexité des raisins récoltés au cours des différentes étapes ont produit un vin fantastique.
2009 - 2009 a été une année parfaite d'un point de vue climatique jusqu'au dernier jour de la récolte, qui s'est terminée le 19 octobre. Les grappes ensoleillées étaient parfaitement mûres et riches en jus, avec une botritizzazione providentielle formée par la chaleur et la pluie. La récolte avait un rythme qui rappelle celui de 1989, l'opulence de 1990, l'intensité de 2003 et la concentration de 2001 et 1893 ensemble - ce qui en fait un véritable chef-d'œuvre . Sans surprise, le célèbre critique américain Robert Parker lui a donné la note 100/100 .