Casalino

Située au cœur de Montalbano, la Cantine Bonacchi produit, vinifie, met en bouteille et commercialise les meilleurs vins toscans depuis 3 générations.

Les trois caves possèdent 40 ha de vignobles de Chianti Montalbano situés autour de l'usine de mise en bouteille ; 23 ha de vignobles de Chianti Classico dans la Fattoria Casalino à Castelnuovo Berardenga ; 11 ha de vignobles de Brunello et de Rosso di Montalcino et 12 ha de vignobles dédiés à la production de Chianti Colli Senesi et de Vermentino dans la cave Molino della Suga à Montalcino. Le logo de l'étiquette, représentant des feuilles de chêne, est un hommage à l'artiste Jacopo della Quercia, qui a vécu dans les années 1400 et est né dans le village voisin de Quercegrossa.

Le Brunello di Montalcino, produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese grosso, est vinifié en acier à température contrôlée, puis vieilli dans différents types de bois : grands fûts de chêne, barriques et tonneaux. Dans le verre, le vin présente une couleur rouge rubis ; le nez est intense, net, caractérisé par des notes épicées rappelant la confiture de baies sauvages et d'agréables nuances de vanille. Tout aussi remarquable, le Brunello di Montalcino Riserva 2012 (92 pts Suckling), révèle au nez des arômes de confiture de baies sauvages, ainsi que des notes épicées de vanille. La gorgée est chaude et douce, avec des tanins veloutés et une longue persistance.

Le Rosso di Montalcino, quant à lui, présente une couleur rouge rubis intense dans le verre. Le nez révèle des parfums de violette et de fruits rouges mûrs, ainsi que des notes vanillées provenant du vieillissement en bois. La gorgée est fraîche et équilibrée, avec une finale persistante.

Le Chianti Classico Casalino (93 pts Maroni) est produit sur l'une des propriétés de la cave, la Fattoria Casalino à Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne. Les vignobles entourant la Fattoria poussent sur un sol composé d'alberese et de galestro. Composé presque entièrement de raisins Sangiovese, le raisin est vinifié dans des cuves en acier à température contrôlée, où le vin passe une période de vieillissement avant d'être mis en bouteille. Dans le verre, le vin présente une couleur rouge rubis vif. Le nez révèle des arômes de violette et de fruits rouges, ainsi que de délicates notes balsamiques. La gorgée est équilibrée et agréable dans sa simplicité.