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La génération de BIO
Cantine Capecci est une entreprise familiale née en 1963 à Acquaviva Picena dans la province d'Ascoli Piceno. Dans une position vallonnée entre les Apennins et la mer Adriatique, la région bénéficie d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne.
Roberto Capecci représente la troisième génération de cette entreprise et suit depuis 2002 une ligne de production entièrement naturelle , une méthode de travail qui renonce à une série de remèdes et d'additifs habituels en œnologie moderne à la fois dans le vignoble et dans la cave. En fait, l'ensemble du processus de vinification se déroule en l'absence totale de protéines, animales et végétales. Le traitement manuel des vignes indigènes donne vie à des vins sains et naturels qui font de Cantine Capecci un chef - d'œuvre de BIO . Le témoignage de tout cela est la présence possible de sédiments sur le fond, du fait que le vin est mis en bouteille sans être préalablement soumis à la microfiltration et aux traitements.
«Je célèbre les sensations naturelles des vins telles qu'elles m'ont été enseignées par mon grand-père, mon père et ses collaborateurs. Je me considère comme un artisan du vin. " (cit. R. Capecci)
Parmi les protagonistes du brin Capecci, nous trouvons "Morrigan" , Rosso Piceno Superiore composé de raisins Montepulciano et Sangiovese , avec une couleur rouge rubis qui a tendance à grenat avec des notes de sous-bois et une finition tabac, avec un goût équilibré et épicé. Mais aussi des monovariétaux comme "Edoné" , Passerina aux notes fruitées et aux notes épicées, avec une bouche enveloppante et structurée et une finale aigre; "Erinni" , obtenu à partir de raisins Pecorino , avec un nez persistant, long où prédomine le fruit jaune mûr tandis qu'en bouche il est plein, structuré avec une finale à juste titre acide.
Roberto Capecci représente la troisième génération de cette entreprise et suit depuis 2002 une ligne de production entièrement naturelle , une méthode de travail qui renonce à une série de remèdes et d'additifs habituels en œnologie moderne à la fois dans le vignoble et dans la cave. En fait, l'ensemble du processus de vinification se déroule en l'absence totale de protéines, animales et végétales. Le traitement manuel des vignes indigènes donne vie à des vins sains et naturels qui font de Cantine Capecci un chef - d'œuvre de BIO . Le témoignage de tout cela est la présence possible de sédiments sur le fond, du fait que le vin est mis en bouteille sans être préalablement soumis à la microfiltration et aux traitements.
«Je célèbre les sensations naturelles des vins telles qu'elles m'ont été enseignées par mon grand-père, mon père et ses collaborateurs. Je me considère comme un artisan du vin. " (cit. R. Capecci)
Parmi les protagonistes du brin Capecci, nous trouvons "Morrigan" , Rosso Piceno Superiore composé de raisins Montepulciano et Sangiovese , avec une couleur rouge rubis qui a tendance à grenat avec des notes de sous-bois et une finition tabac, avec un goût équilibré et épicé. Mais aussi des monovariétaux comme "Edoné" , Passerina aux notes fruitées et aux notes épicées, avec une bouche enveloppante et structurée et une finale aigre; "Erinni" , obtenu à partir de raisins Pecorino , avec un nez persistant, long où prédomine le fruit jaune mûr tandis qu'en bouche il est plein, structuré avec une finale à juste titre acide.