Le Tenute del Cabreo des frères Ambrogio et Giovanni Folonari est divisé en deux centres, l'un basé à Cabreo di Zeno, qui domine la ville de Greve in Chianti , où sont cultivés le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon , composants du Cabreo il Borgo , et le l'autre dans le hameau de Panzano , où au lieu de cela le chardonnay est cultivé dans différents clones qui donnent vie à Cabreo La Pietra et Pinot Noir dont est né Cabreo Black .

Les vins du Tenute del Cabreo ont été les protagonistes de la révolution historique Supertuscan , des vins nés avec l'intention de lancer un défi aux grands vins internationaux , conçus pour échapper aux liens étroits des disciplines de production strictes telles que celle du Chianti Classico, mais avec le décision d'imposer des règles tout aussi strictes en poursuivant des objectifs de qualité.

Cabreo est un lien avec le territoire , c'est la volonté de mettre la zone d'origine au premier plan , comme le montre le même nom tiré d'anciennes cartes cadastrales. Un lien qui devient encore plus marqué lorsque nous parlons de Cabreo Il Borgo (92 pt. James Suckling), faisant référence au plus ancien village de la région du Chianti, Montefioralle. La gamme est complétée par le Cabreo La Pietra (90 pt. Wine Spectator), l' un des premiers blancs toscans à affiner en bois d'origine française, comme les grands vins rouges, et le Cabreo Black, un vin né d'un rêve d'Ambrogio Folonari après ses nombreux voyages en Bourgogne .