Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Chablis AOC La Chanfleure 2023 Louis Latour

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Olivier Tricon

Crémant de Bourgogne Brut Rosé AOC Perle d'Aurore Louis Bouillot

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Louis Latour

Gevrey-Chambertin AOC 2020 Reine Pédauque

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Mâcon AOC 2022 Reine Pédauque

Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs AOC Veuve Ambal

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Domaine de Vauroux

Chassagne-Montrachet AOC 2022 Louis Latour

Pouilly-Fuissé AOC 2022 Reine Pédauque

Crémant de Bourgogne Brut Rosé AOC Pierre Ponnelle

Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut AOC Bailly Lapierre

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2023 Domaine Michaut

Beaune AOC 2020 Reine Pédauque

Petit Chablis AOC 2022 Simonnet-Febvre

Côte de Beaune-Villages AOC 2020 Louis Jadot