Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Beaune AOC 1er Cru Les Montrevenots 2020 Antoine Jobard

Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2022 Domaine de Chaude Écuelle

Bourgogne-Passetoutgrain AOC 2022 Domaine Emmanuel Rouget

Chablis AOC 2022 Jean-Marc Brocard

Saint-Véran AOC 2022 Joseph Drouhin

Rully AOC 2020 Jaffelin

Bourgogne AOC Pinot Noir 2022 Famille Moutard

Mâcon-Villages AOC 2022 Joseph Drouhin

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Antoine Jobard

Crémant de Bourgogne AOC Rosé Brut Domaine Nathalie Richez

Maranges AOC Premier Cru Clos des Roussots 2022 Domaine Regnaudot

Mâcon-Lugny AOC Les Crays 2022 Joseph Drouhin

Bourgogne AOC Pinot Noir 2021 Famille Moutard

Mâcon-Bussières AOC Les Clos 2022 Joseph Drouhin

Crémant de Bourgogne Brut Rosé AOC Bailly Lapierre

Santenay AOC 2019 Olivier Leflaive