Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Chablis AOC 1er Cru Les Lys 2010 Daniel-Etienne Defaix

Crémant de Bourgogne AOC Brut Rosé Cave de Marsigny

Chablis AOC La Grande Vallée 2022 Patrick Piuze

Crémant de Bourgogne Brut Grand Millésime AOC Perle Rare 2021 Louis Bouillot

Crémant de Bourgogne Brut Nature AOC Veuve Ambal

Chablis AOC Premier Cru Vosgros 2022 Gilbert Picq

Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Aux Serpentières 2022 Domaine Maurice Ecard

Crémant de Bourgogne Brut AOC Brut Simonnet-Febvre

Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet

Chablis AOC 1er Cru Vaillon 2010 Daniel-Etienne Defaix

Gevrey-Chambertin AOC 2022 Louis Jadot

Beaune AOC Premier Cru Champs-Pimont 2020 Domaine Jacques Prieur

Bourgogne AOC Blanc 2021 Domaine Pierre Boisson

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Chambolle-Musigny AOC 2020 Louis Latour

Meursault AOC 1er Cru Les Perrières 2020 Vincent Girardin

Volnay AOC Premier Cru Clos de la Barre Monopole 2017 Louis Jadot

Volnay AOC 1er Cru En Caillerets Amphore 2018 La Pousse d'Or